月別アーカイブ: 2025年2月

寂しい週の始まり😔仕込みがガンガン進んでます🥺
今日は凄い突風ですし、月末ですし、飲み歩く気分では無いんですかね😅
明日（２月27日）は一件ご予約頂いてますが、今日の分取り返せるくらい賑わうと良いなー！💧
鯛のカブト煮、ブリのカマ煮出来上がりました。お出しする時にしっかり煮詰めて完成です✨今週のランチでもお出しします♪
豚汁、牛すじの大和煮（味噌煮込み）、潮汁（魚のあら汁）も完成です！
豚汁、昼も夜もお出しできます。牛すじは定番の人気メニュー♪
潮汁は寒い夜のお通しで大人気！！ホッとする味です😋

暇な日は仕込みに限る😓

立派なイワシ入荷しました！
じっくりコトコト煮込んで骨まで柔らかく召し上がれます♪
梅も一緒に煮込んで煮崩れ防止！風味と酸味も加わり美味しく食べれます😋
お通しや小鉢でお出ししてます。
コースでの前菜に付けた画像です✨

先週ご予約頂いたコース料理の前菜です😀
切昆布の煮物、紅白なます、あん肝、マクロの角煮、砧巻（きぬたまき）。
前菜は結構力入れて作ってます💪😋それ以降の写真は撮り忘れました😞
色々やりますので是非ご相談ください！

それと配達でお出ししたお弁当です！仕出しは基本やってないのですが💧当店の予定とタイミングが合えば可能な限りやらせていただきます！
煮大根ひき肉あんかけ、サワラの幽庵焼き、金柑蜜煮、おから煮、太刀魚と小松菜のお浸しなどなど。。。。。
ご相談により内容決めさせていただきます！もちろん店内でのお食事も大歓迎です✨

２月11日（火）都合によりお休みさせて頂きます
ご迷惑おかけしますがよろしくお願いいたします🙇

当店の裏人気メニューです！
豚の角煮の仕込みをする時に豚のバラ肉をおからで包んで3時間ほど蒸します。
その後じっくり煮込んで味を含ませています♪
おからで包むのは肉がパサパサにならずしっとりと柔らかく仕上げるため。更に豚の脂がおからに吸収されるのでおからには豚の旨みと脂が入ってこちらもおから煮にした時にしっとりと、更に豚肉を具に入れてなくても肉の旨さがある。と言う一石二鳥の役割があります✨
しかも脂を流さないので下水掃除も楽♪いい事づくし！
そうして作ったおからの煮物は口内の水分持ってかれて喉につっかえる事なくしっとりとして美味しいと好評いただいております✨おから自体もザルで裏漉しして大豆の薄皮を取るので口当たりも良くなります（お通しにかける手間ではないかも💧）
豚の角煮作る時にたまたま出る副産物ですので狙って作る物ではないのですが当たった方はラッキー！！一週間ほどお出し出来る予定です😋

今年も頑張りました！
やっと巻き終わりました！
ご注文いただいたお客様ありがとうございます✨気を付けていらしてください☺️

後何本か余分に作ってあります！早い者勝ちですがご予約無しでもまだあります。

節分ですのでしばらく箸置きが落花生になっています♪