ブログ|口料理さんぺい

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豚の角煮とおから煮

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当店の裏人気メニューです!
豚の角煮の仕込みをする時に豚のバラ肉をおからで包んで3時間ほど蒸します。
その後じっくり煮込んで味を含ませています♪
おからで包むのは肉がパサパサにならずしっとりと柔らかく仕上げるため。更に豚の脂がおからに吸収されるのでおからには豚の旨みと脂が入ってこちらもおから煮にした時にしっとりと、更に豚肉を具に入れてなくても肉の旨さがある。と言う一石二鳥の役割があります✨
しかも脂を流さないので下水掃除も楽♪いい事づくし!
そうして作ったおからの煮物は口内の水分持ってかれて喉につっかえる事なくしっとりとして美味しいと好評いただいております✨おから自体もザルで裏漉しして大豆の薄皮を取るので口当たりも良くなります(お通しにかける手間ではないかも💧)
豚の角煮作る時にたまたま出る副産物ですので狙って作る物ではないのですが当たった方はラッキー!!一週間ほどお出し出来る予定です😋

恵方巻き

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今年も頑張りました!
やっと巻き終わりました!
ご注文いただいたお客様ありがとうございます✨気を付けていらしてください☺️

後何本か余分に作ってあります!早い者勝ちですがご予約無しでもまだあります。

節分ですのでしばらく箸置きが落花生になっています♪

すき焼き太巻き

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去年は海鮮恵方巻きと牛キムチ巻きだったのですが、急遽💦牛キムチ巻きを→牛すき焼き巻きに変更させてもらいます🙇‍♂️
もう一週間切ってる段階で申し訳ありません💧
ですがきっと美味しいと言っていただけると思いますのでご了承頂ければと思います。

改めまして
海鮮恵方巻きの中身は漬けマグロ、海老、玉子焼き、アボカド、きゅうり、椎茸、かんぴょう、桜でんぶ。
牛すき焼き巻きは牛肉、しらたき、玉ねぎ、長ネギ、椎茸、えのき、豆腐、春菊、玉子。
になります。
まだ少し期限までありますので、ご検討いただければと思います😋

貝がいっぱい!

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 殻付きホタテ!赤ホヤ!入ってます!
帆立は刺身でもバター焼きでも😋紐とベロも食べれます!
引き続き昆布締めサバもお出ししてます♪今回のはだいぶ太ってるサバでしたので脂バッチリ!昆布の旨みも入って美味しいです✨

今年の節分は2月2日??

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今年も節分に合わせて太巻きの販売いたします!
去年と同じく海鮮太巻きと、牛太巻きの2種類販売いたします。
17時から店舗受け渡しになります。
自分も最近まで知らなかったのですが今年の節分は2月2日だそうです😓
節分の次の日が春分だそうで、自転やら公転の関係で今年の春分は一日ずれる為節分も前倒しになるそうです。(3日前くらいに知りました💧)
なので2月2日日曜日にお渡しになります。この日のランチはお休みさせていただきます🙇‍♂️
今月いっぱい受付しておりますのでよろしくお願いします🙇

現在『締めさば』メニューに入れているのですが今回『昆布締め』にしてみました✨
昆布の旨みがプラスされてコレはコレで美味しいです😋♪評判が良ければこちらを標準にして良いのかなとも思ってますので是非召し上がってみてもらいたいです!

松の内

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暦の上では本日7日まででお正月は終わり。
神様が帰って正月飾りを外し、明日から日常が戻ってきます。とっくに仕事開始してて、もう日常だよ!という声も聞こえてきそうですが。。。。
松の内の本日まで『お屠蘇』一杯サービスしてます♪
『開当男山 純米辛口』スッキリ辛口、お米の旨みもしっかり!お食事との相性もバッチリ👍

好きな人はたまらないナマコ入ってます!
ナマコ酢は日本酒にもピッタリですよ✨

2025

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🎍新年あけましておめでとうございます🎍
2025年がスタートしました!今年もよろしくお願いします🙇
本日4日!2025年の仕事始め✨営業スタートです!
毎年恒例となりました!お屠蘇、と、いたしまして今年はこちらの日本酒『純米辛口 開当男山』、お猪口一杯サービスいたします!😆松の内中の1月7日までです!
スタートしたばかりですのでしばらくはメニューが全部揃わないと思いますが💦今年も出来る限りで精進してまいりますので本年もよろしくお願いいたします🙇

良いお年を!

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今年もなんとか終えることが出来ました♪
おせちも無事お配り出来ました🙇‍♂️
今年も反省点も有りながら、来年はもっと良いものを作れるようにと色々考えていますのでご購入して頂いたお客様、どうか来年もよろしくお願いいたします✨
ご購入いただきましたお客様!今年ご来店いただいた全てのお客様!!来年もご贔屓のほどよろしくお願いいたします🙇
良いお年を〜〜〜〜!!✨ふ

本年もありがとうございました

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本日年内最後の営業日です!
刺身、白子、風呂吹き大根などなど。今日中に売り切ってしまいたい物ボリューム良く提供させていただきます。風呂吹き大根はボリューム良くは難しいのでちょっとお安く💧
残したら勿体無いのでご協力いただけると助かります😆売り切れごめん‼️お時間の合う方よろしくお願いします🙇‍♂️
そして本年もご利用頂きありがとうございました、来年もよろしくお願いいたします!

あと3日!

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本年の営業あと3日となりました!
あと3日ではありますが例年恒例のふろふき大根やってます!
しみしみ大根とゆず味噌で、寒い夜にほっこりしませんか😋
あと3日。ちょっとづつメニューも減ってくるかと思います😓その辺はご了承頂きまして残り少ないですがよろしくお願いします🙇