ブログ｜口料理さんぺい

去年は高くて出せなかった鱧（ハモ）今年はなんとかお出しできそうです！
6月頃の食材代表、『梅雨の水を飲んで旨くなる』と言われてるのですが、、梅雨ありました？？？
もう夏になってしまったかの様。梅雨の水飲んでないハモ、美味さは大丈夫なのでしょうか？
大丈夫でした！！美味しいので自信持ってお出しします✨迷信ですか？？？
まぁまぁ、東北ではちょっとマイナー気味ではありますが美味しいので是非どうぞ！

ちょっと風変わりなお酒置いております！
メロンの香りのするお酒です♪最初見た目の印象は甘いリキュールのような、日本酒が苦手な方でも飲みやすいお酒かと思ったのですが、実際は香りはしっかりと熟したメロンの香りに飲んでみると意外と辛口のしっかりした日本酒でした✨
日本酒好きの方からしたらちょっと変化球すぎて違うかもしれませんが、これはこれで焼き魚やお刺身とはいい相性だと思います😋
珍しいものお好きな方でしたら気に入っていただけるかと思います！

先日コースでお出しした鯛飯です。大きな切り身のタイを表面炙って味ご飯と一緒に炊き込みました♪具は筍，人参、椎茸、三つ葉です。事前のご予約であれば色々頑張らせて頂きます💦最近仕入れたお酒です。会津の特定の酒屋さんでしか買えない物なので中々レアです。種類がいっぱいあってどれを買おうか悩むところですが今回はこちらの濁り酒！
生酒ですのでちょっとシュワシュワしております☺️お早めにどうぞ✨前菜用、『春キャベツとシラスの博多押し』重ねて押して切り出したものを博多押しと言います。甘い春キャベツとシラスの塩気、上に乗せた梅肉がいい感じ😋今週は日曜日からお休みいただきますので明日土曜日まで！今週末もよろしくお願いします🙇

先日ご利用いただきましたコース料理の一部です！
全部写真は撮れませんでしたが、春の食材中心にお作りしました♪
早めにご連絡いただければ色々ご用意できますのでお待ちしております♪

当店のお休み18日〜21日までとさせていただきます🙇‍♂️

2025年が始まったばかりかと思ったらもうゴールデンウィークの時期です！あっという間です💦
今年のゴールデンウィークの営業ですが例年通り、通常通りです！
月曜定休の通常営業！
そして５月１９日〜２１日まで３連休頂きます🙇‍♂️
今年は飛び飛びの連休のようでどういった流れになりますか。いつも通りやってますので是非ご来店お待ちしております♪

今現在のオススメ！
ホタルイカの沖漬け、白海老の天ぷら。美味しいですよー😋

桜海老と新玉葱のかき揚げやってます！海老の風味、葱の甘さサクサク食感でお楽しみください♪
初鰹入ってます。かつお刺身、人気のカツオタタキ、カツオのレアカツもやってます！
筍も出てきました✨若竹煮、土佐和え、天ぷらも美味しいです😋
山菜も色々出てきてます♪

今オススメでお出ししてる真鯛の焼き霜、松皮造りです。
今の時期は桜鯛と呼ばれ、これから産卵を迎えて脂の乗った美味しい時期になります😋
体表も赤みが濃くなって正に桜色！皮剥いてしまうのは勿体無い！皮まで味わえるようにしっかり炙って香ばしさもプラス！皮と身の間の美味しいところもしっかり味わってください♪

先週何度かテイクアウトオードブル、刺し盛りいただきました🙇‍♂️
学校の卒業式や行楽などがあったのかなぁ。ご利用目的までは分かりませんがありがとうございました😊
内容はその時期により。刺し盛りには珍しいあしらい乗ってました。
『防風』と言って春先のつまに使うものですが、正直15年以上見てない💧
見た時スッと名前出てこなかったくらい😅お世話になってる魚屋さんから「ひとつどうですか？」とおすすめ受けて懐かしくて買ってしまいました。別に美味しいわけでも無いのですが💧つい懐かしくて。味はセリとかクレソン的な香草で、『防風』と『浜防風』の二種類あり軸の赤いのが防風、中国原産で漢方などで使われてたそう。日本には自生しておらず似たものが日本に自生している軸の白い浜防風ということです。高級料亭やホテルなどでは使ってるのでしょうが、いやぁしばらくぶりに使いました😓
季節のあしらいの一種でした！

ずいぶんと暖かくなってきました♪そろそろ桜の開花も近づいてきてるかもしれません☺️
冬のメニューから少しづつ春のメニューに入れ替わっていきます。ですが冬が終わるからこそ値段が下がってくることもある！去年もこの時期に入荷しましたが今年も今更のフグの白子入りました😓
去年は天然のトラフグ！。。。。。。。残念ですが今年はトラフグでは無くマフグの白子、そして冷凍になってしまいます💧が、去年タイミングの合わなかった方、フグの白子とはどんなものか興味のある方。入門編として召し上がってみてはどうでしょうか？
お求めやすく一皿450円！ちなみに去年は１６００円！！！これでも安かったんです。
そこと比べてしまうとアレもアレなのですが、興味があれば是非！
それとずいぶん前から値段が上がりまくっているイカの一夜干し！こちらも小ぶりではありますが今お出ししてます。こちらは520円！
どちらもおひとり様サイズ。ちょっとしたおつまみにどうぞ♪

先日ひな祭りでオードブルのご注文いただきました！
ご自宅でのパーティー用は勿論、少しづつ暖かくなってきて桜の頃には外で花見をする時などにオードブルは如何でしょうか？☺️
盛り込みの料理を囲んでお酒を飲むのも素敵ですがお弁当も受けたまります！
配達出来るかは日によってできないこともありますので取りに来ていただくほうがお受けしやすいです🙇‍♂️
お好きな方で花見でも他のパーティーでもご利用いただけたら幸いです♪