月別アーカイブ: 2025年7月

梅雨も明け危険な暑さの続く毎日です💦
皆様も水分とって体調に気を付けて参りましょう。
こんな暑い夏なのでラーメン始めます😋
だいぶ前から試作などはしてたのですが、なかなか仕上がらずたまたま酷暑の今時期にスタートとなりました😅
飲んだ後の締めのミニラーメンです。『潮ラーメン』としましたがそんなジャンルがあるのかはわかりません💧
和食で潮汁と言う料理があります。魚のアラ（骨や頭等）で出汁を取る吸い物として使う料理ですがそれをそのまま濃いめに出汁を取り塩気強めに味付けをした魚100%の塩ラーメンです。ですが果たしてこれはラーメンと言えるのか？？日本料理の仕事で作ったあくまで和風ラーメンです！！
店で使った魚の骨から出汁をとってますので毎回使う魚の種類が違います。今は夏なので最後の時期の鯛やイサキ、ハモなんかも入ることがあります。冬になればブリやタラ、ヒラメ、もしかしたらフグが入ることも？
夏は塩気強めのサッパリ味、冬は脂の乗った魚のコッテリめ、時期によって異なった味になるのも特徴だと思います。自家製のゆかり、千切りの白ネギ、大葉、生姜でより日本料理に。柚子胡椒でピリッと味のアクセント✨
たくさんの量は取れないと思いますので仕込み中の時は悪しからず🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️

ここ数日涼しい日が続いてますが、また明日から危険な暑さになるとか。。。
暑いのが苦手な身としては非常に辛いところですが皆さんも体調に気を付けて、水分取って過ごしましょう。
栄養取るのも大事です！土用の丑の日ではないですが現在『鰻の白焼』お出ししてます✨
年々手に取りづらくなる鰻ですが、わさび塩や生姜醤油などでサッパリスタミナ付けて暑い夏を乗り切りましょう！！

ここ１０日間程当店の電話が繋がらない状態でした💦
この期間お電話頂いたお客様にはご迷惑をお掛けしました🙇‍♂️呼び出しはするものの電話が繋がらない状態が続いていたことと思います。
原因は電話の線（？）接続部分の接触が悪くなっており、発注するのに使うFAXも使えず困ってました😅
どこの部分がおかしいのか判明したのは数日後。
やっと今朝新しい機器が届きまして今日から電話も復旧！
大変失礼いたしました🙇‍♂️
今日からは普通に繋がりますのでまたよろしくお願いいたします🙇

先日頂きましたコース料理の写真です♪
また全てではありませんが💦6月に頂いたコースでは梅雨の時期なのでそら豆をカエルに海老を番傘に見立てたり、煮物を冷たい煮物にしてジメジメした時期にサッパリ食べられる様にしたりしました✨
梅雨っぽい気候でもなかったですが💧暦上でのメニューですね😋
季節により色々やりますので是非ご相談ください！

本日７月２日（水）は誠に勝手ながら貸切営業にさせて頂きます🙇‍♂️
明日以降は通常通りですのでよろしくお願いいたします。