ブログ｜口料理さんぺい

立派なイワシ入荷しました！
じっくりコトコト煮込んで骨まで柔らかく召し上がれます♪
梅も一緒に煮込んで煮崩れ防止！風味と酸味も加わり美味しく食べれます😋
お通しや小鉢でお出ししてます。
コースでの前菜に付けた画像です✨

先週ご予約頂いたコース料理の前菜です😀
切昆布の煮物、紅白なます、あん肝、マクロの角煮、砧巻（きぬたまき）。
前菜は結構力入れて作ってます💪😋それ以降の写真は撮り忘れました😞
色々やりますので是非ご相談ください！

それと配達でお出ししたお弁当です！仕出しは基本やってないのですが💧当店の予定とタイミングが合えば可能な限りやらせていただきます！
煮大根ひき肉あんかけ、サワラの幽庵焼き、金柑蜜煮、おから煮、太刀魚と小松菜のお浸しなどなど。。。。。
ご相談により内容決めさせていただきます！もちろん店内でのお食事も大歓迎です✨

２月11日（火）都合によりお休みさせて頂きます
ご迷惑おかけしますがよろしくお願いいたします🙇

当店の裏人気メニューです！
豚の角煮の仕込みをする時に豚のバラ肉をおからで包んで3時間ほど蒸します。
その後じっくり煮込んで味を含ませています♪
おからで包むのは肉がパサパサにならずしっとりと柔らかく仕上げるため。更に豚の脂がおからに吸収されるのでおからには豚の旨みと脂が入ってこちらもおから煮にした時にしっとりと、更に豚肉を具に入れてなくても肉の旨さがある。と言う一石二鳥の役割があります✨
しかも脂を流さないので下水掃除も楽♪いい事づくし！
そうして作ったおからの煮物は口内の水分持ってかれて喉につっかえる事なくしっとりとして美味しいと好評いただいております✨おから自体もザルで裏漉しして大豆の薄皮を取るので口当たりも良くなります（お通しにかける手間ではないかも💧）
豚の角煮作る時にたまたま出る副産物ですので狙って作る物ではないのですが当たった方はラッキー！！一週間ほどお出し出来る予定です😋

今年も頑張りました！
やっと巻き終わりました！
ご注文いただいたお客様ありがとうございます✨気を付けていらしてください☺️

後何本か余分に作ってあります！早い者勝ちですがご予約無しでもまだあります。

節分ですのでしばらく箸置きが落花生になっています♪

去年は海鮮恵方巻きと牛キムチ巻きだったのですが、急遽💦牛キムチ巻きを→牛すき焼き巻きに変更させてもらいます🙇‍♂️
もう一週間切ってる段階で申し訳ありません💧
ですがきっと美味しいと言っていただけると思いますのでご了承頂ければと思います。

改めまして
海鮮恵方巻きの中身は漬けマグロ、海老、玉子焼き、アボカド、きゅうり、椎茸、かんぴょう、桜でんぶ。
牛すき焼き巻きは牛肉、しらたき、玉ねぎ、長ネギ、椎茸、えのき、豆腐、春菊、玉子。
になります。
まだ少し期限までありますので、ご検討いただければと思います😋

　殻付きホタテ！赤ホヤ！入ってます！
帆立は刺身でもバター焼きでも😋紐とベロも食べれます！
引き続き昆布締めサバもお出ししてます♪今回のはだいぶ太ってるサバでしたので脂バッチリ！昆布の旨みも入って美味しいです✨

今年も節分に合わせて太巻きの販売いたします！
去年と同じく海鮮太巻きと、牛太巻きの２種類販売いたします。
17時から店舗受け渡しになります。
自分も最近まで知らなかったのですが今年の節分は２月２日だそうです😓
節分の次の日が春分だそうで、自転やら公転の関係で今年の春分は一日ずれる為節分も前倒しになるそうです。（３日前くらいに知りました💧）
なので２月２日日曜日にお渡しになります。この日のランチはお休みさせていただきます🙇‍♂️
今月いっぱい受付しておりますのでよろしくお願いします🙇

現在『締めさば』メニューに入れているのですが今回『昆布締め』にしてみました✨
昆布の旨みがプラスされてコレはコレで美味しいです😋♪評判が良ければこちらを標準にして良いのかなとも思ってますので是非召し上がってみてもらいたいです！

暦の上では本日7日まででお正月は終わり。
神様が帰って正月飾りを外し、明日から日常が戻ってきます。とっくに仕事開始してて、もう日常だよ！という声も聞こえてきそうですが。。。。
松の内の本日まで『お屠蘇』一杯サービスしてます♪
『開当男山　純米辛口』スッキリ辛口、お米の旨みもしっかり！お食事との相性もバッチリ👍

好きな人はたまらないナマコ入ってます！
ナマコ酢は日本酒にもピッタリですよ✨

🎍新年あけましておめでとうございます🎍
2025年がスタートしました！今年もよろしくお願いします🙇
本日4日！2025年の仕事始め✨営業スタートです！
毎年恒例となりました！お屠蘇、と、いたしまして今年はこちらの日本酒『純米辛口　開当男山』、お猪口一杯サービスいたします！😆松の内中の1月7日までです！
スタートしたばかりですのでしばらくはメニューが全部揃わないと思いますが💦今年も出来る限りで精進してまいりますので本年もよろしくお願いいたします🙇