ブログ｜口料理さんぺい

７月２８日（日）臨時休業させていただきます🙇ご迷惑おかけしますが宜しくお願いいたします🙇
ですので日、月と連休になります。
ですが木金土と美味しいもの取り揃えてお待ちしてますのでご来店お待ちしてます😊
ナスの田楽、翡翠ナス、鰹のレアカツ、とうもろこしのかき揚げ、色々ございます♪
当店にもとうとう新札が‼️

最近の暑さは凄いですね💦まだ梅雨じゃなかったでしたっけ？💧
見た目だけでも涼しげに。琥珀寄せ紹介します✨
ハモの卵を入れたゼリー液を、卵が沈まないようにギリギリまで冷まし、流し缶に流した後固まる前に沈む前に素早く海老と枝豆を差し込みます😅時間との勝負です！
本当は一個一個小さな型に流すのですが当店は持ち合わせていないので流し缶で固めて切り分けてます😢
今年はハモが高い‼️高すぎて買えないかも…………。ハモの湯引きは出せないかもしれませんが卵は去年から掃除して冷凍してたものがあるのでそれを使って琥珀寄せ✨
夏の間ちょこちょこ作ると思います😊
も〜ハモだけじゃないですが何もかも高すぎる！！

当店は基本土鍋でご飯を炊いています♪
基本と言うのは、例えば大口のお弁当や会席の予約などが入れば大きいガス釜で炊くこともありますが、回数としては年間で何回か。
後は全て土鍋で炊いてます。ご飯を使う機会が少ないから出来る芸当ですが、土鍋炊きの炊き立てはほんとに甘くて美味しいです✨あまり長く保温はできないので保温釜に移すようにはなりますが、ご飯が美味しいと言って頂くことが多いのはありがたいです😊
炊き立てに出会えるタイミングはランチが一番多いとは思いますが、夜ですとコース料理の最後のお食事は必ず炊き立てのご飯になります。
炊いたそのまま土鍋でお出しします。おこげ付きです😋興味のある方はぜひ✨

山椒の実もしらすも今が旬です！
ちりめんじゃこはしらすを茹でて乾燥させた物ですね☺️
この時期に作ってしまえばしばらく長期保存可能で重宝するので毎年の定番メニューです🎵
今年も美味しく仕上がりました✨
テイクアウトでご飯のお供に！
お店でも食べれますし、おにぎりも美味しいですよ😋

いつもありがとうございます
口料理さんぺいです😊
今週日曜日の営業時間の変更についてご案内させて頂きます。
９日（日）はお昼がテイクアウトのお弁当のご予約をたくさん頂いてまして、それを作るのに時間を頂きたいため通常のランチ営業はお休みさせていただきます🙇
そして夜は当店の諸事情によりお休みさせていただきますので９日（日）は1日通常営業は致しませんのでご理解のほど宜しくお願いします🙇
本日のお刺身、カツオ、イサキの焼き霜、水蛸の薄造り、アオリイカの松笠造りなどなどございます😊他にも色々取り揃えてますので今日明日とお待ちしております♪

口料理さんぺい明日から三連休になります🙇
連休前の仕入れって難しく、少なすぎると売り切れで迷惑かけるし多すぎると余った物どうしようもなくなるし（；＿；）
奇跡的にうまく行くとメッチャ気持ちいいんですがこれは中々難しい😓
どうせ残してしまうなら大盤振る舞いした方がいい✨と言うわけで今日来て頂いた方はいつもより多めに召し上がれます👍
お刺身メインになりますが鰹、アカハタ、イカ、赤貝。他にも色々、無くなり次第終了！
時間のある方お待ちしております♪

ゴールデンウィークありがとうございました♪
当店オープンしてまる3年。コロナ前の状態での初めてのゴールデンウィークでした。今までは自粛期間でしたのでゴールデンウィークがどんなものか予想が立たなかったのですが今年はおそらく通常っぽいゴールデンウィークだったのではないでしょうか🤔
忙しくさせて頂いてありがたい限りです🙇
その後反動で今現在暇してるのは致し方ないところではありますが。。。🤣
そしてその暇な期間ですので今度の日曜日から火曜日までゴールデンウィークの代休を頂きます🙇22日水曜日からまたいつも通りの営業になりますので宜しくお願いします。
今回の写真は特大シリーズ第二弾！特大車海老です！こちらは背中から開いて殻ごと塩焼きにしてお出しします😋鬼殻焼きですね✨
残り少ないなでお早めに！

またまた昨日載せられなかったため今になってしまいました💦
凄いもの入荷しましたよ♪超ビックサイズのボタンエビ✨✨
このサイズを刺身で食べられるのはメチャメチャ贅沢者！卵もたっぷりついてます🤤卵もそのままわさび醤油で召し上がれ！
こちらもお出しできるのは今日、明日辺りまでです！
お早めにどうぞ😊

昨日投稿できませんでしたので今になってしまいましたが新鮮な目光入荷してます！
明日までならお刺身で提供出来るほど✨目光の刺身はなかなか食べられませんよ👍
明後日以降は天ぷらでのご提供になりますがそれでも立派に美味しい😋
昨日二食出ましたので早い者勝ちです！
メバルの一夜干しもオススメ！

だんだん暖かくなってきて桜も咲き始めてきましたね。春になると色々生活スタイルが変わる方も多いと思います。
当店でも常連のお客さんの転勤、異動などで「今日で最後なんだ。。。」と言う方もチラホラ😢寂しくなります。ですが新天地、または地元に帰っての新生活も応援すると共に！新しく周辺に引っ越しされて来た方が来店してくれるのを心待ちにしています♪
今の時期は山菜、カツオ、当店ではホタルイカ、アスパラなど冬からガラッとメニューが変わってきています☺️
そして待望の白海老入荷しました✨毎年楽しみにして頂いている白海老の天ぷらですが今年は能登半島の地震があったため例年通り入荷があるか魚屋さんでも不安視されていましたがなんとか初入荷しました♪ですがいつでもある訳ではなさそうなので今年はちょっとレアかもしれません😢
魚介関係でも未だ影響の残る大きな災害です😞
そして明日4/6（土）は諸事情によりランチの営業をお休みさせて頂きます。ご迷惑お掛けしますが宜しくお願いします🙇