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最近の新メニュー！鶏ももの『香梅焼き』です♪
西京味噌と酒粕に自家製の梅を混ぜて鶏ももを漬け込みました。赤紫蘇も叩いて味噌床に混ぜ込んでます。
酒粕と味噌の旨みに爽やかな梅の風味がプラスされ食欲の湧かない今時期でも食べやすいことと思います😋
上に振ってあるのはこちらも自家製のゆかり。さらに爽やかな香りと酸味が追加されてます✨

元からメニューあるタンドリーチキンもスパイスの効いた味で夏にピッタリ！こちらもおすすめです♪
今週土曜日８月２日はランチは通常通りですが夜は貸切になりますのでまたのご来店をよろしくお願いします🙇

梅雨も明け危険な暑さの続く毎日です💦
皆様も水分とって体調に気を付けて参りましょう。
こんな暑い夏なのでラーメン始めます😋
だいぶ前から試作などはしてたのですが、なかなか仕上がらずたまたま酷暑の今時期にスタートとなりました😅
飲んだ後の締めのミニラーメンです。『潮ラーメン』としましたがそんなジャンルがあるのかはわかりません💧
和食で潮汁と言う料理があります。魚のアラ（骨や頭等）で出汁を取る吸い物として使う料理ですがそれをそのまま濃いめに出汁を取り塩気強めに味付けをした魚100%の塩ラーメンです。ですが果たしてこれはラーメンと言えるのか？？日本料理の仕事で作ったあくまで和風ラーメンです！！
店で使った魚の骨から出汁をとってますので毎回使う魚の種類が違います。今は夏なので最後の時期の鯛やイサキ、ハモなんかも入ることがあります。冬になればブリやタラ、ヒラメ、もしかしたらフグが入ることも？
夏は塩気強めのサッパリ味、冬は脂の乗った魚のコッテリめ、時期によって異なった味になるのも特徴だと思います。自家製のゆかり、千切りの白ネギ、大葉、生姜でより日本料理に。柚子胡椒でピリッと味のアクセント✨
たくさんの量は取れないと思いますので仕込み中の時は悪しからず🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️

ここ数日涼しい日が続いてますが、また明日から危険な暑さになるとか。。。
暑いのが苦手な身としては非常に辛いところですが皆さんも体調に気を付けて、水分取って過ごしましょう。
栄養取るのも大事です！土用の丑の日ではないですが現在『鰻の白焼』お出ししてます✨
年々手に取りづらくなる鰻ですが、わさび塩や生姜醤油などでサッパリスタミナ付けて暑い夏を乗り切りましょう！！

ここ１０日間程当店の電話が繋がらない状態でした💦
この期間お電話頂いたお客様にはご迷惑をお掛けしました🙇‍♂️呼び出しはするものの電話が繋がらない状態が続いていたことと思います。
原因は電話の線（？）接続部分の接触が悪くなっており、発注するのに使うFAXも使えず困ってました😅
どこの部分がおかしいのか判明したのは数日後。
やっと今朝新しい機器が届きまして今日から電話も復旧！
大変失礼いたしました🙇‍♂️
今日からは普通に繋がりますのでまたよろしくお願いいたします🙇

先日頂きましたコース料理の写真です♪
また全てではありませんが💦6月に頂いたコースでは梅雨の時期なのでそら豆をカエルに海老を番傘に見立てたり、煮物を冷たい煮物にしてジメジメした時期にサッパリ食べられる様にしたりしました✨
梅雨っぽい気候でもなかったですが💧暦上でのメニューですね😋
季節により色々やりますので是非ご相談ください！

本日７月２日（水）は誠に勝手ながら貸切営業にさせて頂きます🙇‍♂️
明日以降は通常通りですのでよろしくお願いいたします。

らっきょの仕込みしてまーーす！
何気に人気商品です♪らっきょだけおかわり頂いたりしてます。ありがたいです！
漬け変えして後しばらく漬け込んだら出来上がり✨
まだ浸かり浅いので少し塩辛そう。
それまでは去年の一年物があと少し頑張ってくれそうです！！

ハモに続き水蛸のご案内です。
こちらも毎年取り扱ってますが今年も大人気ご提供です♪
ボイルタコも美味しいですがこちらの生タコは食感も柔らかく甘味もあってボイルの真蛸とはまた違った美味しさです😋どちらも甲乙つけ難いです！！
薄造りも、天ぷらもどちらも捨て難いです✨

去年は高くて出せなかった鱧（ハモ）今年はなんとかお出しできそうです！
6月頃の食材代表、『梅雨の水を飲んで旨くなる』と言われてるのですが、、梅雨ありました？？？
もう夏になってしまったかの様。梅雨の水飲んでないハモ、美味さは大丈夫なのでしょうか？
大丈夫でした！！美味しいので自信持ってお出しします✨迷信ですか？？？
まぁまぁ、東北ではちょっとマイナー気味ではありますが美味しいので是非どうぞ！

ちょっと風変わりなお酒置いております！
メロンの香りのするお酒です♪最初見た目の印象は甘いリキュールのような、日本酒が苦手な方でも飲みやすいお酒かと思ったのですが、実際は香りはしっかりと熟したメロンの香りに飲んでみると意外と辛口のしっかりした日本酒でした✨
日本酒好きの方からしたらちょっと変化球すぎて違うかもしれませんが、これはこれで焼き魚やお刺身とはいい相性だと思います😋
珍しいものお好きな方でしたら気に入っていただけるかと思います！

先日コースでお出しした鯛飯です。大きな切り身のタイを表面炙って味ご飯と一緒に炊き込みました♪具は筍，人参、椎茸、三つ葉です。事前のご予約であれば色々頑張らせて頂きます💦最近仕入れたお酒です。会津の特定の酒屋さんでしか買えない物なので中々レアです。種類がいっぱいあってどれを買おうか悩むところですが今回はこちらの濁り酒！
生酒ですのでちょっとシュワシュワしております☺️お早めにどうぞ✨前菜用、『春キャベツとシラスの博多押し』重ねて押して切り出したものを博多押しと言います。甘い春キャベツとシラスの塩気、上に乗せた梅肉がいい感じ😋今週は日曜日からお休みいただきますので明日土曜日まで！今週末もよろしくお願いします🙇