ブログ｜口料理さんぺい

先週末の話ですが当店の松花堂弁当をご自宅でお子様のお祝いの席で利用したいとのお話を頂きました。
ランチでお店で提供しているものをそのまま取りに来ていただきご自宅で会食された後、夕方に食器を持って来ていただく。と言う形でやらせてもらいました。ご飯味噌汁おしんこはお付けしません。
配達に行くことは難しいですが、取りに来る形でも差し支えなければ出来る限りは対応させていただきたいと思います🙇
写真は最初『お弁当始めます』の時にブログに上げたのと同じ写真です。
今回の持ち帰りのものは安定の撮り忘れです！
全て終わって送り出した後に気がつきました💧
綺麗にできたんですけどね。。。。このご予約以前にもお店での松花堂弁当の会食があったのですがそれも撮り忘れました…………。季節ごとご予算毎に内容変えてやってるんですが証拠が一つもありません。
逆にどんな感じか興味のある方！是非ご予約ください！お待ちしております🙇
他に載せるものがなかったので綺麗に割れたジョッキ上げときます🍺

先日頂いたひな祭りのちらし寿司の写真です✨これからは温かくなってきて花見や行楽のシーズンですのでオードブルのご注文もお待ちしてます！（今日は雪ですが💧）
そして長らくお待たせしました自家製カラスミが出来上がりました♪
約2ヶ月かかりました💦今年のはサイズも大きくて少し時間かかりましたね。やっと提供できますので是非召し上がってください☺️
高級なトラフグの白子も焼きと天ぷらでお出ししてます✨

約１０日間の急な休業失礼しました。
本日２８日から通常営業再開いたします。大変失礼いたしました🙇
お休み頂いている間もカラスミは干し続けてましたので良い感じに仕上がってきました♪
やっとお出しできそうです☺️
引き続き口料理さんぺいをよろしくお願いします🙇

本日17日土曜日、急ですがお休み頂いてご来店のお客様にはご迷惑おかけしました。
当店の諸事情により数日お休みさせて頂きます。再会の日程はまたご連絡させて頂きますのでどうぞ宜しくお願いします。

先日ご予約頂いたカニのコース利料理を紹介させて頂きます😊
元からご予約は頂いていたものですが、なんせ今はカニ自体が入荷しずらい💧年末はカニがいっぱい市場にもあるそうなのですが、年明けでしかも専門店ではなくうちのような小さな店で少人数分取るとなるとなかなか大変で😰魚屋さんにもしゃぶしゃぶ用の生は難しいと言われてたのですが。
まさにご予約の当日！朝4時過ぎに急に電話が来てまさかの『カニが上がりました🎵』との連絡が！『どうする？』と言われたのでせっかくなので頂いて急いでメニュー手直し💦なんとかしゃぶしゃぶをメニューに入れてお出しすることができました✨
たまたま運が良かっただけなので毎回こういうことができるわけでは無いですが、早めにご予約いただけれは出来る限りのことはさせて頂きます💪
案の定料理の写真は撮り逃しましたが😅内容は前菜、造り、蟹真丈の吸い物、しゃぶしゃぶ、焼き蟹、煮物、カニ茶碗蒸し、蟹入り天ぷら。などでした✨
いつもやってることと違うことできるのも楽しくて良いですね♪

カラスミ９日経ちました☺️だいぶ色が上がってきて水分も抜けて固くなってきました！
縮むのは悲しいですが😢美味しくなるには仕方がない。番重一枚に収まるほどのサイズ感になってしまいました。
でもまだもう少し！

無事昨日節分が終わりました😊
思ってた以上にご予約いただきまして💦嬉しい悲鳴でした😅
ギリギリ間に合わせられて良かったです✨
今年のを参考に来年はもっとやれると思いますので来年もよろしくお願いします🙇

カラスミ干し開始です！
初日と３日目もう色が出てきましたね✨
ワクワク🎵

今日から2月。正月になったばかりかと思いきやもうひと月経ってしまったんですね💧
節分も後２日後に迫ってきました！恵方巻きのご予約受付中ですが、見込んでいた数よりも結構多くご予約頂いております♪ありがたい限りです🙇
ギリギリまで受け付けてますのでお気軽にご連絡ください☺️
海鮮恵方巻き1500円。牛キムチ巻き1000円
2本セットでお買い上げいただくと2200円です！

カラスミ。酒漬け終わりましていよいよ干して参ります‼️完成まで後1ヶ月半位でしょうか🤔放っておけば出来るわけですがまぁ時間がかかる💦
楽しみにしていただいている皆様ありがとうございます✨もう少々お待ちください🙇

不定期ですが時たまカレイの干物が入荷する時があります。結構立派なサイズで食べ応えバッチリ！味もピカイチ✨
頻繁に入るものではないので当たればラッキーのメニューですが見つけたら是非食べてもらいたい一品です😋
カラスミもしっかり塩漬け中！
そろそろ塩抜き始めます！

先日10名様の新年会やらせて頂きました😊まだちょっと節分には早いのですが最後のお食事は太巻きにしました♪
今年の節分は太巻きの販売をさせてもらいます✨それも兼ねてその時の太巻き撮らせてもらいました。
中身は漬けマグロ、玉子焼き、海老、かんぴょう、椎茸、アボカド、胡瓜、たくあん、桜でんぶ。と、盛りだくさん‼️
もう一本は牛キムチ焼きの太巻き、２種類ご用意しました。
具沢山の恵方巻きは1500円
牛キムチ巻きは1000円
2本セットで2200円はいかがでしょう😊
2月3日午後当店に取りに来て頂く形になります。
ご注文お待ちしてます🙇

やっとカラスミの素、ボラの卵が来ました！
年末は高すぎて、自分の手には届かない高級すぎる品でした😭
まあ年越だからと言って安くもないのですが良いものが良い値段で手に入りました💦
まず本日は血抜きをして氷水でさらに生臭みを抜いていきます。
完成までには2ヶ月ほどかかりますのでまだまだ先の話ですが💧ちょいちょい工程載せていきたいなぁと思います♪
白子良いの入ってます😊
海老真丈も人気ですよ✨